Si è svolto a Trivento alla presenza di circa cinquemila persone il convegno sulle carni bovine, organizzato dalla Confcommercio-Federcarni Molise e la Proloco di Trivento
L’evento che si svolto il 16 agosto 2010, è stato patrocinato dall’Assessorato all’Agricoltura
della regione Molise e dal comune di Trivento.
La manifestazione che si è aperta con un convegno dal titolo: “La qualità della carne bovina locale”, alla quale hanno partecipato rappresentanti politici, amministratori, operatori commerciali, rappresentanti dei consumatori, dirigenti della ASREM e docenti dell?Università degli Studi del Molise. Alle ore 19.00, il Sindaco di Trivento, Dott Gianfranco Mazzei, ha aperto i lavori complimentatosi per l’importanza dell’evento, dopodiché ha passato la parola al Presidente di Federcarni Molise Michele Natilli, il quale ha anche avuto il compito di moderare i lavori.
Si è aperta la tavola rotonda dando subito la parola al rappresentante dei consumatori Avvocato Concetta Petrossi , Il consumatore è l’ultimo anello della filiera ed è il soggetto verso il quale ci dobbiamo confrontare ogni giorno; ritengo che sia proprio il consumatore che deve trovare nel prodotto locale il riscontro soggettivo e oggettivo alle sue aspettative, e quindi egli deve riconoscere la qualità del prodotto e dargli un valore aggiunto. In sintesi l’avvocato Petrossi: i consumatori mostrano interesse per i prodotti locali avvertono anche l’importanza di un loro ruolo attivo, nello stimolare il mondo della produzione e della commercializzazione a fare sempre meglio per soddisfare le aspettative di chi acquista e consuma le carni bovine locali.
Poi quello del Dott. Giuseppe Quici, Direttore del Servizio Igiene e allevamento nelle produzioni zootecniche della ASREM, zona di Termoli, in qualità di esperto di razze e dell’intero territorio Triventino. In seguito ha preso la parola il Dott. Raffaele Vassalotti, Responsabile del Servizio Veterinario della ASREM, zona di Campobasso, curando l’aspetto della sicurezza alimentare delle produzioni locali. Poi, è stata la volta del mondo scendi fico il Prof. Giampaolo Colavita Docente di Ispezione e controllo degli alimenti, presso l’Università
degli studi del Molise, di cui si è occupato dei criteri tecnici-scentifici per lo sviluppo della filiera delle carni bovine locali. A chiudere i lavori del convegno è stato l’Assessore alle Politiche Agricole della Regione Molise, Nicola Cavaliere, rispondendo in modo alquanto adeguato sui diversi elementi e spunti emersi durante la tavola rotonda , affinché la Regione possa meglio programmare strumenti di indirizzo e di sostegno per la valorizzazione delle carni bovine locali.
Ha seguito una descrizione della filiera delle carni bovine locali: “filiera primaria e filiera secondaria” sia con l’ausilio di materiali audiovisivi, che attraverso la dimostrazione pratica del sezionamento, con la relativa nomenclatura dei tagli di carne e i consigli per il loro migliore utilizzo in cucina.
Infine, i maestri macellai della provincia di Campobasso Leonardo Albanese, Antonio Florio, Pietro Scarano, Nicola Natilli, Antonio Tucci Daniele Scarano, Emilio Albanese, in collaborazione con la proloco di Trivento, si sono occupati per servire una degustazione di piatti tipici e tradizionali, a base di carni bovine locali, alla folla presente,
L’obiettivo di queste iniziative è di, avvicinare giovani e adulti a comportamenti alimentari più
equilibrati e ricostruire il legame che unisce i prodotti dell' agricoltura con i cibi
consumati ogni giorno, contro la globalizzazione che mira soltanto all’omologazione e
all’appiattimento a favore dei poteri forti della società post - industriale. Queste giornate non solo dedicate all’alimentazione ed al gusto ma anche alla divulgazione di temi fondamentali come modelli di apprendimento per l’educazione alimentare e l’educazione al gusto”.
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