Federcarni Molise: A Trivento “La spezzatura del Maiale”

mercoledì 23 gennaio 2013

A Trivento “La spezzatura del Maiale”

A Trivento “La spezzatura del Maiale”

L’evento, organizzato dal Comune e dalla Federcarni Molise, si è svolto domenica 20 gennaio presso il centro polifunzionale

Domenica scorsa, presso il centro polifunzionale di Trivento, si è svolta la seconda edizione della “La spezzatura del Maiale”.

L’evento, che ha riscosso un grande successo di pubblico, è stato organizzato dal Comune di Trivento e dalla Federcarni Molise - in collaborazione con la Regione Molise.

Alle 15.00, i Maestri Macellai del Molise e i Maestri Macellai di Trivento: Pietro Scarano; Lorenzo Fiore; Daniele Scarano; Mirella Mastroiacovo; Patrizia Gargaro, coordinati dal presidente regionale Federcarni, Michele Natilli, tra la curiosità e l’interesse del numerosissimo pubblico, hanno lavorato le carni di un intero maiale, allestendo oltre 70 preparazioni diverse (dalle più tradizionali, alle più innovative ed “alternative”).

A seguire si è svolta la tavola rotonda sul tema: “Il maiale nel gusto della tradizione”. Dopo la presentazione del dottor Francesco Montecarlo, e i saluti del neo presidente della Coldiretti del Molise, Vittorio Sallustio, il professor Giampaolo Colavita ha illustrato le più recenti acquisizioni scientifiche in tema di qualità e sicurezza delle carni suine, con particolare riferimento alle caratteristiche tecnologiche. La dottoressa Filomena Pizzuto, biologa nutrizionista, ha sfatato il pregiudizio che fa delle carni suine un alimento pesante, spiegando come, invece, esse siano sempre più ricche di grassi buoni e meno di colesterolo. Successivamente, il Presidente Federcarni, Michele Natilli, ha illustrato nel dettaglio le fasi dell’allestimento delle preparazioni gastronomiche e i loro ingredienti, dispensando utili consigli per cucinarle nella maniera migliore.

Subito dopo la benedizione degli animali, da parte di monsignor Di Tella, e l’accensione del fuoco di Sant’Antonio (altro importante rito legato alla tradizione molisana del maiale), i tanti presenti hanno potuto gustare la tipica frёssórё molisana (cicoletti di maiale con “peperolessa” sottaceto).

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