A
Trivento la II edizione de “La spezzatura del Maiale”
L’evento,
in programma domenica 20 gennaio presso il centro polifunzionale, è organizzato dalla Regione, dal Comune e
dalla Federcarni Molise
Si terrà domenica 20
gennaio, presso il centro polifunzionale di Trivento (CB), la seconda edizione
della manifestazione dal titolo “La spezzatura
del Maiale”.
L’evento, organizzato
dalla Regione Molise, dal Comune di Trivento e dalla Federcarni Molise, nasce con l’intento
di promuovere e valorizzare presso il grande pubblico uno dei riti gastronomici
più importanti della nostra tradizione locale, analizzando e approfondendo i risvolti non solo strettamente alimentari,
ma anche culturali e sociali.
Si parte alle ore 15 con la dimostrazione di
tecnica professionale di tutte le fasi di lavorazione e confezionamento, ad
opera dei Maestri Macellai del Molise,
in collaborazione con i maestri macellai di Trivento, della cosiddetta “spezzatura”.
Seguirà alle 17 una
Tavola rotonda sul tema: “Il maiale nel
gusto della tradizione”. Aprirà i
lavori il dottor Francesco Montecarlo, con
la presentazione dell’evento, seguiranno gli interventi del Professor Giampaolo Colavita (su “Il
maiale dalle stalle alle stalle”), della biologa nutrizionista Filomena Pizzuto e del presidente
Federcarni Michele Natilli, che
invece illustrerà nel dettaglio le varie fasi inerenti le preparazioni
gastronomiche previste dalla nostra cucina locale.
Subito dopo la
benedizione degli animali e l’accensione del fuoco di Sant’Antonio (altro
importante rito legato alla tradizione molisana del maiale), è in programma una
degustazione di piatti e prodotti
locali.
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