I MAESTRI MACELLAI SI RIPRENDONO LA
SCENA
Un altro importante successo per
la Confcommercio - Federcarni del Molise.
Si è infatti tenuto ieri, con un
grande riscontro di pubblico e addetti ai lavori, il XVI Incontro annuale della
federazione. Quest’anno dal titolo “Preparazione, cottura e conservazione delle
carni”.
La manifestazione, tenutasi
presso il Grand Hotel Rinascimento di Campobasso, ha visto la partecipazione
dei Maestri Macellai del Molise, che hanno intrattenuto la platea (circa 200
partecipanti) con le loro preparazioni gastronomiche a base di carne.
Santo Barca, Emilio Albanese,
Antonio Tucci, Antonio Florio, Pietro Scarano, Daniele Scarano e Lorenzo Fiore hanno illustrato le tecniche
di preparazione dei piatti. Le indicazioni sulle modalità di cottura,
preparazione e conservazione hanno preceduto la degustazione guidata dei piatti
tipici della cucina locale. Il pubblico ha potuto poi interagire direttamente
con gli operatori del settore per porre domande sul tema.
Prezioso, in tal senso, il
contributo del professor Giampaolo Colavita, docente di Ispezione e Controllo
degli Alimenti presso l’Università degli Studi del Molise.
L’evento si è aperto con il
discorso di apertura del presidente Federcarni Michele Natilli e si è chiuso
con l’intervento del Presidente Confcommercio Paolo Spina.
Hanno preso parte all’iniziativa
anche il presidente della Camera di Commercio Amodio De Angelis, l’assessore al
comune di Campobasso Nicola Cefaratti, l’assessore alla Provincia di Campobasso
Luciano di Biase, il responsabile Servizio veterinario Regione Molise Mauro Di
Muzio, il Presidente Federcarni Lazio Augusto Muraro e una delegazione di
macellai della provincia di Avellino.
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