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| Momento del convegno |
Al Centro
Polifunzionale di Trivento, domenica 22 Gennaio, si è svolta la prima edizione
della “Spezzatura del maiale”, ideata e organizzata dal dottor Francesco
Montecarlo.
La manifestazione è
stata patrocinata dalla Regione Molise, dal comune di Trivento e dalla
Federcarni Molise.
Alle ore 10, i maestri
macellai di Trivento: Pietro Scarano, Daniele Scarano e Lorenzo Fiore,
coadiuvati dal Presidente di Federcarni, Michele Natilli, hanno sezionato un intero
maiale, secondo il tradizionale rito della “Spezzatura del maiale”. Tutti i tagli
preparati, sia freschi che destinati ad essere stagionati, sono stati messi in
palio per una divertente lotteria, il cui ricavato è stato devoluto, in
beneficienza, alla locale Associazione di volontariato “Cielo e Terra”.
Nel pomeriggio, alle
18.00, si è svolta una tavola rotonda avente per tema la valorizzare la filiera
suinicola locale, riservando particolare attenzione alla produzione zootecnica,
alla trasformazione e alle caratteristiche nutrizionali delle carni suine,
nonché alla possibilità di una loro valorizzazione attraverso un marchio di
qualità. All’incontro hanno preso parte: monsignor Don Orlando Ditella, il
quale ha spiegato il significato dell’iconografia di Sant’Antonio Abate e del maialino;
il vice sindaco di Trivento, Domenico Santorelli, ha portato il saluto dell’amministrazione
comunale; il direttore dell’Ara Molise, Franco D’Orsi, ha illustrato l’attività
dell’Associazione Regionale Allevatori nell’ambito della filiera suinicola. Invece,
il presidente di Federcarni, Michele Natilli, ha parlato de “Le carni fresche e
trasformate per la valorizzazione della filiera suinicola locale”; il professor
Giampaolo Colavita, docente di Ispezione degli alimenti all’Università degli
Studi del Molise, ha trattato il tema: “Caratteristiche nutrizionali delle
carni suine e marchi di qualità”, mentre il dottor Francesco Miranda ha
intrattenuto i numerosi presenti, parlando del maiale nella cultura popolare
(credenze, riti, curiosità). Il compito di moderatore dell’incontro è stato
affidato al dottor Liborio La Porta ,
già Responsabile del Servizio Veterinario (zona Centro Molise) che, concludendo
i lavori, ha ribadito la necessità di rilanciare una tradizione così importante
anche per l’economia della zona.
Alla fine della serata,
i fortunati possessori dei biglietti vincenti hanno portato a casa le tante
preparazioni gastronomiche, che i maestri macellai di Trivento avevano
abilmente ricavato dalla spezzatura del maiale. Vivamente soddisfatta Maria Mastroiacovo
che, a nome dell’Associazione Cielo e Terra, ha voluto ringraziare tutti i
presenti e quanti hanno collaborato alla buona riuscita dell’iniziativa.
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