Federcarni Molise

giovedì 25 aprile 2013

Gaeta 14 Aprile 19^ Festa del Macellaio della Provincia di Latina

Tavola rotonda

“Criteri di degustazione delle carni, progetto sperimentale”

“Aggregazioni e reti d’imprese”

Gaeta: Il Presidente Federcarni Molise Michele Natilli, il Vice Presidente Leonardo Albanese con un gruppo di macellai della Provincia di Avellino con il Prof. Giampaolo Colavita Docente dell'Università del Molise

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FEDERAZIONE PROVINCIALE CAMPOBASSO

La Federazione provinciale di Campobasso rappresenta e tutela nel loro complesso gli interessi delle imprese del commercio con i rapporti con la pubblica amministrazione e le istituzioni pubbliche e private, a livello provinciale e nazionale.

Collegata alla Federazione Nazionale Macellai, aderente alla Confcommercio, rappresenta dal 1947 le istanze del comparto della distribuzione tradizionale composta da imprese familiari, punto di riferimento per tutto l'alimentare fresco.

L'alto grado di professionalità dei macellai ha consentito negli ultimi 60 anni di attivare il processo evolutivo, dalla macelleria tradizionale alla Bottega delle carni e dalla bottega delle carni alla "Gastronomia".

La Federazione ha promosso e accompagnato questo percorso proponendo a livello istituzionale gli strumenti amministrativi e sanitari che recepiti, hanno codificato e delineato l'attuale negozio-laboratorio consentendo a tutti gli associati di acquisire nuovi spazi professionali ed ampliare le referenze merceologiche.

Ancora una volta abbiamo dimostrato che la vera capacità di un imprenditore è nella sua flessibilità e nelle risposte che riesce a dare ai cambiamenti del contesto dove si trova ad operare.

Promuovere la formazione e l’aggiornamento professionale dei soci con corsi e manifestazioni è stato sempre il punto di forza della Federcarni Molise.

La nostra Federazione, che da anni raggiunge successo e consenso proponendo cene-animate e laboratori dei sapori su tutto il territorio della regione e non solo. Dal 1996 ad oggi infatti sono stati oltre 100 gli appuntamenti svolti in questa modalità, con il coinvolgimento di oltre 10.000 partecipanti.

Un “laboratorio del gusto” dedicato ai prodotti tipici della nostra terra. Lo scopo delle nostre manifestazioni è trasmettere ai consumatori, al pubblico il piacere del cibo, inteso non solo come soddisfacimento di un bisogno, ma anche come momento “rituale” pieno di contenuti di carattere culturale e sociale.

Queste giornate dedicate non solo all’alimentazione e al gusto ma, soprattutto per le sue qualità comunicative che hanno sempre affrontato il tema “A scuola di cibo: modelli di apprendimento per l’educazione alimentare e l’educazione al gusto”.
Il contributo che la nostra federazione ha dato negli anni alla crescita qualitativa del settore agro-alimentare della nostra Regione trova così consacrazione sulle nostre tavole e conferma la necessità di rendere sempre più stretto il legame tra territorio, agricoltura, ristorazione e turismo.

Con le nostre degustazioni intentiamo rafforzare l’immagine delle nostre botteghe, non più soltanto e semplicemente come luogo dove acquistare cose buone e nostrane ma esprimere il piacere di stare insieme , ma anche come spazio per arricchire la propria conoscenza, le proprie curiosità e quindi per formarsi. Ecco dunque espressa l’idea del convivio.

I Maestri macellai della provincia di Campobasso.

I Maestri Macellai della provincia di Campobasso sono impegnati da anni nella promozione dei prodotti tipici locali attraverso manifestazioni e confronti gastronomici.

La Federazione ha sempre dato e darà importanza fondamentale alla rivalutazione delle aree interne della nostra regione: patrimonio di risorse, energie, professionalità. Questo patrimonio va tutelato, anzi rafforzato, perché nasce dal territorio ed è espressione della società di cui viviamo ed operiamo. Con la sicura convinzione che la cultura gastronomica locale, patrimonio di tutti, può esprimere una identità culturale, caratteristiche delle nostre terre, ed essere punto di partenza per una rivalutazione territoriale

Tutto ciò avviene perché la nostra Federazione ha voglia di promuovere genuinità, professionalità, amore per la nostra terra e per le nostre tradizioni, spesso ignorate soprattutto dalle nuove generazioni, forza e futuro della società.

Le manifestazioni rievocano riti antichi di ospitalità che il Molise può avvalersi per proporre le proprie ricchezze, in un territorio ricchissimo di storia e di eventi da raccontare.

Sono convinto che bisogna lavorare affinché queste iniziative diventino eventi da ripetere.