Non
esistono cibi proibiti o alimenti miracolosi: a tavola vincono equilibrio e
cultura.
Dimmi cosa mangi e ti dirò
che malattie avrai, diceva un anziano medico ai propri pazienti. Quella
affermazione, dettata dalla sua esperienza, trova ora conferma in approfonditi
studi condotti in tutti i Paesi occidentali su migliaia di pazienti. Dimostrano
che la salute la si costruisce anche a tavola sulla base del cibo che mangiamo.
La dieta deve essere varia ed equilibrata, caratterizzata dall'assunzione
bilanciata dei vari nutrienti. Non esistono cibi proibiti come neanche cibi
miracolosi, anche se ovviamente alcuni alimenti sono considerati più salutari
(come la frutta, la verdura, le carni magre.
Il pasto in famiglia ha
perso la sacralità che aveva in passato, si va sempre di fretta e vengono
ingeriti alimenti veloci, trascurando l’aspetto qualitativo e sociale del cibo.
La sana alimentazione è
compatibile con la buona cucina. Mangiare bene per stare bene. Questo deve
essere lo slogan, la parola d’ordine di chi è consapevole che la salute dipende
tanto dalla buona alimentazione.
Mangiare bene significa
saper scegliere, saper valutare i diversi alimenti, conoscendo la loro
composizione e il loro apporto di calorie.
E’ indispensabile rispettare
il giusto rapporto tra i vari nutrimenti e ricorrere ai modi di cottura e di condimenti
più salubri, preferendo alimenti sani e gustosi allo stesso tempo.
La dieta deve fornire una
quota di calorie adeguata a soddisfare il fabbisogno energetico dell’organismo,
in grado di mantenerci in buona salute. La quota di calorie necessaria varia da
individuo ad individuo, secondo l’età, il sesso, il peso, l’altezza e
soprattutto l’attività fisica giornaliera svolta.
Solo un’alimentazione ricca
e diversificata può definirsi efficiente e completa. In cucina non giova la
monotonia ma occorre sempre un pizzico di fantasia, non bisogna escludere
nessun cibo o insistere su un particolare alimento. Fatta eccezione per
particolari casi, il nostro organismo ha bisogno di tutto.
Dobbiamo essere noi in grado
di trovare i giusti equilibri.
Un’alimentazione sana
fornisce all’organismo tutte le sostanze nutritive che gli permettono di
coprire i suoi bisogni di energia, di fabbricare e di rigenerare i suoi tessuti
e di regolare i processi del metabolismo. Le principali categorie di questi
nutrienti sono i glucidi, i lipidi, le proteine, le vitamine, i sali minerali e
l’acqua. Se all’organismo viene a mancare una di queste sostanze nutritive, si
manifestano disturbi da carenza che mettono a repentaglio le capacità fisiche e
mentali dell’individuo.
Fondamentale per il
consumatore è una conoscenza completa dei prodotti acquistati. La Federcarni è
da sempre impegnata in un’incessante attività d’informazione che consente al
consumatore di conoscere in maniera approfondita tutte le specifiche qualità
del prodotto carne. Da tempo, organizza eventi per la promozione della corretta
alimentazione e lo fa promovendo manifestazioni, convegni, pubblicazioni di
manuali. Lo fa sia per la diffusione del buon prodotto carne, sia per la
promozione della professionalità degli operatori del settore: un punto fermo e
fondamentale nel settore dell’alimentazione.
La nostra terra ci regala
prodotti semplici e genuini, ricchezze alimentari che non possiamo accantonare,
per poi scegliere i cibi da Fast Food.
Se l’intenzione è quella di
salvaguardare il Molise e i suoi patrimoni, occorre un sostanziale cambiamento
di rotta. Servono progetti concreti in grado di favorire lo sviluppo economico
locale. Le istituzioni, inoltre, dovrebbero valorizzare di più la genuinità e
la qualità dei tipici prodotti molisani e promuovere in tutto il mondo il
marchio Molise, il futuro della nostra regione e le aspettative economiche
dipendono da quando di buono sapranno organizzare.
Cav. Michele Natilli
Presidente Federcani Molise
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