Il nostro impegno
La nostra Federazione, da
tempo, con impegno e perseveranza organizza eventi per la promozione della
corretta alimentazione e lo fa impegnando tutte le sue forze, sia per la
diffusione del buon prodotto locale, sia per la promozione della
professionalità degli operatori del settore: un punto fermo e fondamentale nel
settore dell’alimentazione. Questo perché la grande distribuzione per la
promozione e la pubblicità mette in campo ingenti somme, cifre mostruose da
capogiro, da costi che per noialtri assolutamente impossibile, neppure da considerare.
A noi, dunque, non rimane che mettere in campo quello che nessun centro
commerciale e nessuna grande distribuzione può comprare, neppure con tutti i
soldi che ha a disposizione: centinaia di aziende, botteghe fatte da
professionisti, da famiglie che vivono e lavorano a stretto contatto con la
gente con la clientela, quella clientela che ancora crede nei prodotti naturali
nei prodotti locali, nel mangiar sano e difendere l’economia della nostra
regione. Con questa clientela con questa gente condividiamo momenti lieti e
momenti tristi come si trattasse di un’unica famiglia stretta e unita intorno a
cose semplici e genuine. Dobbiamo difende con rabbia ma anche con la
professionalità che ci contraddistingue e con il sorriso e l’entusiasmo di chi
da sempre ha vissuto vicino la propria clientela. Altre figure storiche non
hanno saputo tenere il passo con la trasformazione del commercio al dettaglio.
La nostra Federazione e stata capace per prima di cogliere e di mettere in atto
quella grande trasformazione che attraversa l’intera realtà economica
produttiva Nazionale. Il nostro impegno deve dare la speranza alle nuove
generazione per evitare la globalizzazione che coinvolge non solo i mercati,
l’occupazione, la cultura e le tradizioni, ma soprattutto incide pesantemente
sulla qualità dei cibi. I veri artigiani perché noi siamo artigiani, sono
coloro che danno forma ai prodotti del territorio. Grazie alla loro maestria
con le loro mani e alle loro gestualità il latte diventa formaggio, il seme
diventa grano, la farina diventa buon pane, la carne salume, il cacao
cioccolato. In noi vive la conoscenza delle tecniche tradizionali, con la quale
la cultura e l’essenza del luogo sono in grado trasformarsi il prodotto
territoriale, simbolo e metafora del contesto nel quale è nato. La nostra
fatica e la nostra sapienza non rappresentano soltanto le fondamenta del gusto,
ma anche un patrimonio di cultura materiale da tutelare e salvaguardare in
difesa della nostra tradizione gastronomica. Il ruolo delle piccole attività
sta diventando sempre più importante e decisivo nel contribuire allo sviluppo
del territorio, del benessere diffuso. La Federcarni, già da molto tempo, si
impegna per concretizzare questo tipo di progetto, organizzando manifestazioni
che puntano alla valorizzazione dei nostri prodotti, della nostra
professionalità e della nostra identità regionale. I Maestri Macellai sono
stati capaci di interpretare al meglio il moderno incrocio tra voglia di
tradizione e desiderio di novità. Il contributo che la nostra federazione ha
dato negli anni alla crescita qualitativa del settore agro-alimentare della
nostra Regione trova così la sua consacrazione sulle nostre tavole e conferma
la necessità di rendere sempre più stretto il legame tra territorio,
agricoltura, ristorazione e turismo. Oggi, siamo convinti che il risultato più
efficace lo darà il tempo: i frutti che nasceranno dal nostro lavoro saranno un
beneficio per tutti per difendere il Molise, il suo sviluppo commerciale, le
sue tradizioni, la sua cultura e il futuro dei suoi figli.
Presidente Federcarni Molise
Cav. Michele Natilli
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