Il nostro impegno

Il nostro impegno

La nostra Federazione, da tempo,  con impegno e perseveranza organizza eventi per la promozione della corretta alimentazione e lo fa impegnando tutte le sue forze, sia per  la diffusione del buon prodotto locale, sia per la promozione della professionalità degli operatori del settore:  un punto fermo e fondamentale nel settore dell’alimentazione.  Questo perché la grande distribuzione per la promozione e la pubblicità mette in campo ingenti somme, cifre mostruose da capogiro,  da costi che per noialtri assolutamente impossibile, neppure da considerare. A noi, dunque, non rimane che mettere in campo quello che nessun centro commerciale e nessuna grande distribuzione può comprare, neppure con tutti i soldi che ha a disposizione: centinaia di aziende, botteghe fatte da professionisti, da famiglie che vivono e lavorano a stretto contatto con la gente con la clientela, quella clientela che ancora crede nei prodotti naturali nei prodotti locali, nel mangiar sano e difendere l’economia della nostra regione. Con questa clientela con questa gente condividiamo momenti lieti e momenti tristi come si trattasse di un’unica famiglia stretta e unita intorno a cose semplici e genuine. Dobbiamo difende con rabbia ma anche con la professionalità che ci contraddistingue e con il sorriso e l’entusiasmo di chi da sempre ha vissuto vicino la propria clientela.   Altre figure storiche non hanno saputo tenere il passo con la trasformazione del commercio al dettaglio. La nostra Federazione e stata capace per prima  di cogliere e di mettere in atto quella grande trasformazione che attraversa l’intera realtà economica produttiva Nazionale. Il nostro impegno deve dare la speranza alle nuove generazione per evitare la globalizzazione che coinvolge non solo i mercati, l’occupazione, la cultura e le tradizioni, ma soprattutto incide pesantemente sulla qualità dei cibi. I veri artigiani perché noi siamo artigiani, sono coloro che danno forma ai prodotti del territorio. Grazie alla loro maestria  con le loro mani e alle loro gestualità il latte diventa formaggio, il seme diventa grano, la farina diventa buon pane, la carne salume, il cacao cioccolato. In noi vive la conoscenza delle tecniche tradizionali, con la quale la cultura  e l’essenza del luogo sono in grado trasformarsi il prodotto territoriale, simbolo e metafora del contesto nel quale  è nato. La nostra fatica e la nostra sapienza non rappresentano soltanto le fondamenta del gusto, ma anche un patrimonio di cultura materiale da tutelare e salvaguardare in difesa della nostra tradizione gastronomica. Il ruolo delle piccole attività sta diventando sempre più importante e decisivo nel contribuire allo sviluppo del territorio, del benessere diffuso. La Federcarni, già da molto tempo, si impegna per concretizzare questo tipo di progetto, organizzando manifestazioni che puntano alla valorizzazione dei nostri prodotti, della nostra professionalità e della nostra identità regionale. I Maestri Macellai sono stati capaci di interpretare al meglio il moderno incrocio tra voglia di tradizione e desiderio di novità. Il contributo che la nostra federazione ha dato negli anni alla crescita qualitativa del settore agro-alimentare della nostra Regione trova così la sua consacrazione sulle nostre tavole e conferma la necessità di rendere sempre più stretto il legame tra territorio, agricoltura, ristorazione e turismo. Oggi, siamo convinti che il risultato più efficace lo darà il tempo: i frutti che nasceranno dal nostro lavoro saranno un beneficio per tutti per difendere il Molise, il suo sviluppo commerciale, le sue tradizioni, la sua cultura e il futuro dei suoi figli.